Во Једрену е повторно исписан рецепт за ќуфте

н

Власник Серхад Тава Циğер ве Изгара, Омер Хашимлер, изјави дека е припрема ќуфти породична професија чиј корени сежу до Македонија. „Нашите дедови се се овој занатом бавили и во Македонији. Во Турција се оваа професија продолжува веќе околу 70 година. Тоа е посао кој се преноси со деде на оца, а со оца на нас. Веќе три генерације работиме со истим схватањем“, рече Хашимлер.

Хашимлер е нагласи дека е најважнија карактеристика ќуфти припрема без нарушавања природног укуса меса и укажа на порекло меса кои се користи. „Месо набављамо во Турција, особено од регионот Мармара и Тракије. Користимо ребарни дел говеѓег меса. Наш цел не е да зачинима прикријемо укус, веќе да истакнемо природну арому меса“, наведе тој.

Во Серхад Тава Циğер ве Изгара, покрај ќуфти, нуде се и различити производи од изнутрица, како и пилеќа јела со роштиља. Хашимлер е истакна дека настоје да очувају традиционалне методе, додавајќи да им е важно да овој укус продолжат без нарушавања вишедеценијске традиције.

Објекат, кој заузима важно место во гастрономској култури Једрена благодарение на својата богатој прошлости и једноставном приступу укусу, спада меѓу помалку познате вредности градот.